1、油酸與別的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在小動物人體脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50%。食用油中的含水量轉變很大，山茶油中可達到83%，食用油中達54%，而椰子油中則只能5-6%。油酸為生產制造硬脂酸時的聯產品，工業生產硬脂酸和工業生產油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產制造硬脂酸和油酸的油脂原料許多，工業生產上一般取混和油脂秘方，比如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經、水解獲得的混合脂肪酸中，飽和狀態酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關鍵決策于油酯秘方，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動物與植物油脂和切削液于105℃下水解，用硬脂酸清潔，經一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經脫干、分餾、冷藏。寄內二次榨取，去除軟脂酸，終經脫干而得制成品。此方法可聯產硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、鹽酸（98%）210kg/t。2、用帶有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、動物油、食用油，使分解掉出脂肪酸，用使脂肪酸融解并水冷卻，去除固態脂肪酸而得粗油酸。再用融解，在超低溫下水冷卻使油酸結晶體而出。
物性數據1. 性狀：淺黃色油狀液體，有類似豬油的氣味。久置空氣中顏色會逐漸變深。
2. 沸點（oC,101.3kPa,分解）：360，220~222oC(933.1pa)
3. 熔點（oC）：13~14
4. 相對密度（g/mL,20/4oC）：0.8935
5. 相對密度（g/mL,25/4oC）：0.845590
6. 相對密度（g/mL,90/4oC）：0.8429
7. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：1.03
8. 折射率（n20oC）：1.4582
9. 折射率（35oC）：1.4544
10. 黏度（mPa·s,20oC）：38.80
11. 黏度（mPa·s,25oC）：27.64
12. 黏度（mPa·s,60oC）：9.41
13. 黏度（mPa·s,80oC）：4.85
14. 閃點（oC）：＞110
15. 燃點（oC）：362.8
16. 蒸發熱（KJ/mol,b.p.）：167.41
17. 燃燒熱（KJ/mol,25oC,液體）：11153.2
18. 比熱容（KJ/(kg·K),50oC,定壓）：2.05
19. 比熱容（KJ/(kg·K),100oC,定壓）：2.30
20. 比熱容（KJ/(kg·K),180oC,定壓）：2.67
21. 臨界壓力（MPa）：3.04
22. 電導率（S/m,m.p.）：3×10^-13
23. 電導率（S/m,b.p.）：2.8×10^-9
24. 蒸氣壓（kPa,176oC）：0.133
25. 溶解性：難溶于水。能與醇、醚、、輕質等相混溶。是油類、脂肪酸和油溶性物質的優良溶劑。
26. 凝固點（oC）：13.2
油酸的關鍵用于不一樣領域的優點1、關鍵用于制備塑料增塑劑環氧膠油酸丁酯和環氧膠油酸辛酯。毛紡織工業生產中用于制備抗靜電劑和潤化柔順劑。木料工業生產中用于制備抗石臘乳化油。經空氣氧化可制備1、關鍵用于制備塑料增塑劑環氧膠油酸丁酯和環氧膠油酸辛酯。毛紡織工業生產中用于制備抗靜電劑和潤化柔順劑。木料工業生產中用于制備抗石臘乳化油。經空氣氧化可制備壬二酸，壬二酸是制得聚酰胺樹脂的原料。也可用于生產制造有機肥料脫硫催化劑、紡織品紡織印染助劑、工業生產、礦物質浮選劑和脫膜劑等。還可作為制備復寫紙、打字紙、圓珠筆芯油和各種各樣油酸鹽等。2、可做為壓井液潤處理卡劑。油酸的醋酸鹽或碳酸鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具備的除污專業技能，可作為脫硫催化劑等表活劑，并可用于膽道。油酸的別的金屬鹽也可用于防潮針織物、潤滑液、拋光臘等層面，其鋇鹽可作殺鼠劑。3、用于細胞生物學剖析及氣象色譜儀規范化合物。4、用于制備塑料增塑劑、有機肥料脫硫催化劑、潤滑液、脂膏、鐵礦砂浮選劑等。5、作為洗潔劑劑劑、油酸皂盆栽花卉栽培基質、護膚品、合成纖維除污劑、紡織助劑的原料。尤其制做油酸用于塑膠、橡塑保溫板、尼龍8和滌綸面料9的原料。6、用于烤制食品企業、肉類食品、調味料。 
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